Кухня старого Тбилиси в Израиле

Кухня старого Тбилиси в Израиле

$US6.80
$US13.60

isr-girl - читать все обзоры этого автора

Дата добавления: Friday 09 March, 2012

5 из 5 звезд!

Не зря мне вспомнилась похожая на старинный натюрморт песня Окуджавы - та, что когда-то часто звучала на застольях, не окрашенных в тона национальных флагов.

Протяжная, как молитва, добрая, как мамина колыбельная:

Виноградную косточку в теплую землю зарою,
И лозу поцелую, и спелые гроздья сорву.
И друзей созову, на любовь свое сердце настрою,
А иначе зачем на земле этой вечной живу?

"Грузинская песня" долго не умолкает, как и настоящее застолье. Ведь еда - это только повод для встречи, а встреча, в свою очередь, - повод для общения, тостов и комплиментов. Жанр застольной беседы, он особый, тем более, когда речь идет о грузинском гостеприимстве. Именно в этом жанре написана книга "Кухня Старого Тбилиси в Израиле". Она имеет непосредственное отношение к рецептам грузинской кухни, но и не только к ним. Написала ее моя коллега - Янна Судакова, "по профессии журналист, а по жизни - гостеприимная хозяйка". Несколько дней, прежде чем прочитать, я носила в сумке подаренный мне автором экземпляр, наслаждаясь одним уже фактом его присутствия. Потому что сны о Грузии продолжают сниться всем, кто хотя бы однажды побывал в Батуми, Гагре, Сухуми или Пицунде, не говоря уже о тех счастливчиках, которым доводилось бродить по мостовым Старого Тбилиси, а тем более - много лет жить в этом городе. Появился повод воскресить ароматы, вкусы, названия блюд и приправ, вызывающих в памяти ассоциации кулинарного и литературного характера.

Так благодаря Янне я оказалась в одной компании с... Александром Дюма-отцом, а также Никитой Хрущевым и Евгением Евтушенко, воспевшим в стихах тбилисские хинкальные, лимонад Лагидзе и старика, развозившего на ослике мацони. Именно с них начинает Янна Судакова свою импровизацию на темы грузинской кухни. Она рассказывает нам занимательные истории, связанные с конкретными обстоятельствами и дорогими ее сердцу людьми.

"Поскольку я родилась и выросла в Тбилиси и для меня грузинские блюда - не экзотика, а повседневность, то в моих домашних тетрадях оседали отвечающие именно этим требованиям "упрощенные" рецепты. Я привозила их из командировок, записывала со слов заправских грузинских хозяек. А потом на нашей кухне к ним примешивались бессарабские вкусы мамы, советы ее заказчиц - грузинских евреек (мама была портнихой), указания соседки-армянки тети Амалии и фантазии моей закадычной подруги Алины...

Прошло много лет, мы приехали в Израиль. Я с ужасом обнаружила, что один из багажных ящиков исчез, а в нем-то как раз были почти все мои тетради с рецептами. Поверьте, то была большая потеря. Но постепенно все началось заново. Стали собираться старые и новые друзья. Одних захотелось удивить тем, что мы ели когда-то, других - удивить тем, чего они никогда не ели. Кто-то из бывших тбилисцев писал рецепты мне, кому-то из новых израильтян писала рецепты я. Каждый раз, пробуя какую-либо новую приправу, я жадно внюхивалась в густой аромат, поднимавшийся над кастрюлей, и донимала домашних вопросами: "Похоже? Чего не хватает?"

Тем не менее Янна, по ее словам, почти не испытывает ностальгии. Она признается в любви к прошлому и радуется настоящему. А это, согласитесь, дар, и дается он далеко не каждому. Мы сидим с ней в одном из кафешек, прихлебываем из стандартных чашек остывший кофе и вспоминаем другой - тот, что готовился на раскаленном песке в маленьких прибрежных кофейнях. Миниатюрная белая чашечка переворачивалась, чтобы через несколько мгновений узор судьбы принял более четкие очертания. Догорал закат, и начинался долгий вечер, и казалось, что именно так и выглядит земной рай: сквозная тень платана, ароматы хачапури, кофе и терпкого вина. Гортанная речь, подобная музыке.

- Прежде всего, - говорит Янна, - ответь мне на вопрос: "Ты любишь вкусно поесть?" Утвердительно киваю. "А готовить любишь?" С этим уже сложнее, и я невольно медлю с ответом. Понятно, заключает моя собеседница. "Значит, ты умеешь веселиться, но не умеешь радостно жить". Согласна - не умею.

Ресурс отзыва. 


  • Назад
  •  

Подпишитесь на рассылку с новостями и скидками сейчас:  

 

Когелет

 
Мы вас слушаем!

Мы вас слушаем!


Пожалуйста, не забывайте написать ваш емайл, если вы хотите получить от нас ответ.
Ваши предложения по улучшению магазина