ухн€ старого “билиси в »зраиле

 ухн€ старого “билиси в »зраиле

$US6.80
$US13.60

isr-girl - читать все обзоры этого автора

ƒата добавлени€: Friday 09 March, 2012

5 из 5 звезд!

Ќе зр€ мне вспомнилась похожа€ на старинный натюрморт песн€ ќкуджавы - та, что когда-то часто звучала на застоль€х, не окрашенных в тона национальных флагов.

ѕрот€жна€, как молитва, добра€, как мамина колыбельна€:

¬иноградную косточку в теплую землю зарою,
» лозу поцелую, и спелые гроздь€ сорву.
» друзей созову, на любовь свое сердце настрою,
ј иначе зачем на земле этой вечной живу?

"√рузинска€ песн€" долго не умолкает, как и насто€щее застолье. ¬едь еда - это только повод дл€ встречи, а встреча, в свою очередь, - повод дл€ общени€, тостов и комплиментов. ∆анр застольной беседы, он особый, тем более, когда речь идет о грузинском гостеприимстве. »менно в этом жанре написана книга " ухн€ —тарого “билиси в »зраиле". ќна имеет непосредственное отношение к рецептам грузинской кухни, но и не только к ним. Ќаписала ее мо€ коллега - янна —удакова, "по профессии журналист, а по жизни - гостеприимна€ хоз€йка". Ќесколько дней, прежде чем прочитать, € носила в сумке подаренный мне автором экземпл€р, наслажда€сь одним уже фактом его присутстви€. ѕотому что сны о √рузии продолжают снитьс€ всем, кто хот€ бы однажды побывал в Ѕатуми, √агре, —ухуми или ѕицунде, не говор€ уже о тех счастливчиках, которым доводилось бродить по мостовым —тарого “билиси, а тем более - много лет жить в этом городе. ѕо€вилс€ повод воскресить ароматы, вкусы, названи€ блюд и приправ, вызывающих в пам€ти ассоциации кулинарного и литературного характера.

“ак благодар€ янне € оказалась в одной компании с... јлександром ƒюма-отцом, а также Ќикитой ’рущевым и ≈вгением ≈втушенко, воспевшим в стихах тбилисские хинкальные, лимонад Ћагидзе и старика, развозившего на ослике мацони. »менно с них начинает янна —удакова свою импровизацию на темы грузинской кухни. ќна рассказывает нам занимательные истории, св€занные с конкретными обсто€тельствами и дорогими ее сердцу людьми.

"ѕоскольку € родилась и выросла в “билиси и дл€ мен€ грузинские блюда - не экзотика, а повседневность, то в моих домашних тетрад€х оседали отвечающие именно этим требовани€м "упрощенные" рецепты. я привозила их из командировок, записывала со слов заправских грузинских хоз€ек. ј потом на нашей кухне к ним примешивались бессарабские вкусы мамы, советы ее заказчиц - грузинских евреек (мама была портнихой), указани€ соседки-арм€нки тети јмалии и фантазии моей закадычной подруги јлины...

ѕрошло много лет, мы приехали в »зраиль. я с ужасом обнаружила, что один из багажных €щиков исчез, а в нем-то как раз были почти все мои тетради с рецептами. ѕоверьте, то была больша€ потер€. Ќо постепенно все началось заново. —тали собиратьс€ старые и новые друзь€. ќдних захотелось удивить тем, что мы ели когда-то, других - удивить тем, чего они никогда не ели.  то-то из бывших тбилисцев писал рецепты мне, кому-то из новых израильт€н писала рецепты €.  аждый раз, пробу€ какую-либо новую приправу, € жадно внюхивалась в густой аромат, поднимавшийс€ над кастрюлей, и донимала домашних вопросами: "ѕохоже? „его не хватает?"

“ем не менее янна, по ее словам, почти не испытывает ностальгии. ќна признаетс€ в любви к прошлому и радуетс€ насто€щему. ј это, согласитесь, дар, и даетс€ он далеко не каждому. ћы сидим с ней в одном из кафешек, прихлебываем из стандартных чашек остывший кофе и вспоминаем другой - тот, что готовилс€ на раскаленном песке в маленьких прибрежных кофейн€х. ћиниатюрна€ бела€ чашечка переворачивалась, чтобы через несколько мгновений узор судьбы прин€л более четкие очертани€. ƒогорал закат, и начиналс€ долгий вечер, и казалось, что именно так и выгл€дит земной рай: сквозна€ тень платана, ароматы хачапури, кофе и терпкого вина. √ортанна€ речь, подобна€ музыке.

- ѕрежде всего, - говорит янна, - ответь мне на вопрос: "“ы любишь вкусно поесть?" ”твердительно киваю. "ј готовить любишь?" — этим уже сложнее, и € невольно медлю с ответом. ѕон€тно, заключает мо€ собеседница. "«начит, ты умеешь веселитьс€, но не умеешь радостно жить". —огласна - не умею.

–есурс отзыва.†


  • Ќазад
  •  

ѕодпишитесь на рассылку с новост€ми и скидками сейчас:  

 

ocheschen1

 
ћы вас слушаем!

ћы вас слушаем!


ѕожалуйста, не забывайте написать ваш емайл, если вы хотите получить от нас ответ.
¬аши предложени€ по улучшению магазина