Как едят в Израиле?

Автор: Pevzner, Keren

Издательство: SeferIsrael

 

Количество: 

Таки хочу!

Цена: $US19.68

Стоимость в других валютах

$US19.68
16.93EUR
CDN$25.39
1,144.59руб.
69.11₪
528.60грн.

В наличии на этом складе: 9 шт.

Наличие на других складах:
0
0
0

Номер по каталогу: 08053000
Год издания: 2010
Cтраниц: 248
ISBN: 965-7197-48-1
Вес: 0.35 kgs
Язык: Русский
Обложка: мягкая
Формат: 16x2x23

 

Посетители, которые заказывают этот товар, также выбирают

Описание

В этой книге собраны кулинарные эссе, впервые опубликованные на сайте еврейской культуры www.booknik.ru. В ней вы узнаете о многих традиционных израильских блюдах, таких, как кускус, шакшука, матбуха, кубэ, ху-мус с тхиной. Познакомитесь с историей израильских брендов: бамбой, бисли, крембо, «рисом Бен-Гуриона». Автор расскажет, как празднуют ми-муну, и какие блюда готовят для нее. Почему аргентинцы любят курицу, а французы назвали кексы «финансистами». Как построили одесский порт, и почему бамба была стратегическим запасом израильской армии. Обо всем этом, и о многом другом, в новой книге Керен Певзнер. Читайте и готовьте вкусные блюда израильской кухни.

Как говорится: только чтобы вам было на здоровье!

От автора:

Я часто получаю отклики на мои статьи на «Букнике»: по почте, в комментариях в моем блоге и просто «в реале»: ко мне подходят читатели и задают вопросы. Публикую одно письмо с любезного разрешения автора.

«Керен, добрый день! Я с большим интересом читаю вашу колонку на «Букнике». Вы пишете сочно, вкусно, и все ваши рецепты такие, что хочется сразу встать к плите и приготовить. Несмотря на то, что я сижу на диете, я все же поддалась соблазну и приготовила по вашему рецепту баклажаны — они получились невероятно вкусными! Я — еврейка и живу в Москве. Мои предки родом из Белоруссии и Польши. Бабушка была непревзойденной кулинаркой: я до сих пор помню ее фаршированную рыбу, кугл и чолнт.

Недавно я приехала в гости в Израиль, и друзья пригласили меня в небольшой семейный ресторанчик по соседству. Мы ели фа-лафель, шаверму, хумус с тхиной — все было отлично, и я сказала, что мне нравится арабская кухня. Друзья возмутились: «Это не арабская, а израильская кухня!» Но я привыкла считать еврейской едой гефилте фиш моей бабушки! Как вы разъясните это противоречие?
Спасибо, с уважением, Мира Голубь»

Дорогая Мира, никакого противоречия тут нет. Действительно, та еда, что вы ели, имеет арабские корни, и ее привезли в Израиль евреи из стран Магриба. Теперь фалафель и тхина с хумусом — любимая еда израильтян, своеобразный ответ «фаст-фуду». И так как эта ада полностью кошерна (фалафель и хумус изготовляется из гороха нут, а тхина — из семян кунжута), тем самым выполняется перный принцип еврейской еды — еда должна быть кошерной.
Предлагаю вашему вниманию очень распространенный в Израиле салат, который называется просто — «Арабский салат». Абсолютно кошерный!

Арабский салат

Взять: 4 помидора, 2 огурца, 1 головка репчатого лука, чеснок, хрен. Для соуса: 200 г хумуса, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половинки лимона, щепотка черного молотого перца. Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо — слой помидоров, слой огурцов, пересыпая измельченным репчатым луком. Овощи не перемешивать, а только поливать соусом, смешав хумус с маслом, соком лимона и перцем. Причем каждый слой поливать в отдельности. Сверху салат посыпать тертым хреном.

 

СОДЕРЖАНИЕ

Часть первая. Еврейская еда
Три принципа еврейской еды
О папских евреях, кексе «финансист» и австрийских круассанах
Красный стол, белый стол и стираная курица. Еда аргентинских евреев
Что едим на Новый год?
Рай в шалаше
Эфиопская кухня царицы Савской
В поисках идеального рецепта


Часть вторая. Что едят в Израиле?
Ода хумусу
Израильские бренды. Бамба
Сборная солянка по-иерусалимски
Бульонный миндаль
Крембо — голова негра
Шоколадная паста «Шахар» (рассвет) — от детского сада до армии
Рис Бен-Гуриона
Яичница с помидорами? Нет — шакшука!
Добавьте щепотку тмина
Об израильских коровах, сырах и шоколадном напитке
Израильские кулинарные книги
О пите арабской замолвите слово
«Богатые» израильские супы
Экзотика с нами
Китайская кухня в Израиле
Новый год, да не тот — Ту биШват
Кускус —месть свекрови
Мимуна - праздник запретного плода
Под сенью бедуинского шатра
Чем кормят в больнице?
Чем питается офисный планктон?
Пасхальные обычаи
Шавуот — праздник молочных рек и кисельных берегов

Часть третья. Кулинарные заметки

О тысячерублевых соусах и соусах попроще
Каша из топора
Смузи: впадаем в детство
Запеканки — безотходное производство
Философия морковных котлет
Средиземноморская диета
Азербайджанская пахлава, еврейское печенье и армянский хлеб
Памятник апельсину
Поедателям цветов
Артишок — колючая роза
Баклажаны по-интернациональному
Тушеная рыба с ног до головы
Такой разный лук
Дешевле грибов
Пейте соков натуральных
Колбасная трава и восточная магия
Рогатый корень
Дольче вита (сладкая жизнь)
Батат — загадка сладкого картофеля
Шахерезада или 1001 и одна ночь

 

Отзывы покупателей

К настоящему времени нет отзывов, Вы можете стать первым.
Поделись своими мыслями с другими посетителями: Написать отзыв

Добавить свой отзыв через Facebook

Подпишитесь на рассылку с новостями и скидками сейчас:  

 

gurfinkel1

Мы вас слушаем!

Мы вас слушаем!


Пожалуйста, не забывайте написать ваш емайл, если вы хотите получить от нас ответ.
Ваши предложения по улучшению магазина