»зраильские блюда из рыбы

 оличество: 

»зраильские блюда из рыбы

$US8.34
$US16.68

’аланай Ће€ - читать все обзоры этого автора

ƒата добавлени€: Tuesday 28 June, 2011

5 из 5 звезд!

»зраильска€ реальность резко отличаетс€ от любой другой Ц будь то советска€, постсоветска€ или просто европейска€. «десь другой климат, другой темперамент, друга€ кухн€. ¬прочем, поскольку население »зраил€ корн€ми частично уходит в ≈вропу, а частично Ц в јзию и даже јфрику, то и кухн€ тут Ђсложносочиненна€ї, а потому неверо€тно разнообразна€.

† †»зраиль Ц страна приморска€, поэтому блюда из рыбы занимают на столе израильт€н почетное место. ѕри этом неважно, из ѕольши ваши предки или из ћарокко Ц рыбу ед€т все.  ерен ѕевзнер в своей книге Ђ»зраильские блюда из рыбыї очень органично вводит русско€зычного читател€ в мир израильской рыбной кухни. ѕри этом стиль изложен舆 далек от стил€ Ђ ниги о вкусной и здоровой пищиї или учебника дл€ кулинарных техникумов. Ћирические отступлени€, воспоминани€ детства, многочисленные вставные отрывки из литературных произведений Ц от Ђƒемь€новой ухиї до Ђ√арри ѕоттераї (буй€бес) Ц все это придает чтению характер задушевного разговора. ј параллельно мы получаем множество интересных сведений о рыбах »зраил€ и израильской ментальности, о том, как называютс€ знакомые и не знакомые нам пр€ности, о технологических тонкост€х приготовлени€ рыбных блюд. Ќо, разумеетс€, главное место в книге занимают, все-таки, рецепты.Ќекоторые из них нам знакомы: фаршированна€ рыба (гефилте фиш), форшмак, уха... Ќо еще больше тех, которые мы не знаем, более того, даже не имеем представлени€ о том, что рыбу можно приготовить и так. …еменские, марокканские, чешские, польские блюда, пам€тник времени Ц изобретение киббуцной кухни Ц чолнт на керосинках: Ђ” нас не было русский печей...ї, да мало ли что еще. ¬ременами читаешь, как роман! Ќо тем не менее, это не роман. Ёто энциклопеди€, как и за€влено на обложке. ј вс€ка€ энциклопеди€ имеет справочный аппарат. «десь он обширен и разнообразен: словарь названий рыб включает русское, латинское, английское и ивритское названи€ каждой рыбы, упоминаемой в книге; словарь терминов, подробный и полный, занимает 12 страниц и содержит все слова, необходимые дл€ кухонных зан€тий Ц от покупки продуктов до сервировки стола. ѕри этом каждое слово даетс€ на русском €зыке и на иврите и снабжено транслитерацией. » закончить € хочу тем, с чего  ерен ѕевзнер начала свою книгу. Ђ√отовить рыбу мен€ научила мо€ бабушка Ќина. я помню, как она выбирала ее на базаре, чистила чешую, потрошила. ј мне давала играть с рыбным пузырем. я с интересом загл€дывала в рыбьи глаза и видела свое отражение.ї

† ћо€ бабушка ћан€ не учила мен€ готовить рыбу, но, чита€ книгу  ерен ѕевзнер, € почти увидела, как бабул€ несла с базара, с нашего южного  рымского базара, огромную камбалу (хвост волочилс€ по пыли), а потом чистила и разделывала рыбину, котора€ занимала целый стол Ц и кухн€ была вс€ в чешуе, а потом шкворчало масло, и мы всей семьей ели, наслажда€сь, белое камбалье м€со, обсасывали Ђпуговицыї, и не было ничего прекраснее этого семейного стола.

† “ак что, дорогие хоз€йки, читайте эту книгу, пользуйтесь ею Ц и да будет ваша семь€ сыта, здорова и счастлива!

’аланай Ће€


  • Ќазад
  •  

ѕодпишитесь на рассылку с новост€ми и скидками сейчас:  

 

astrolog-2

 
ћы вас слушаем!

ћы вас слушаем!


ѕожалуйста, не забывайте написать ваш емайл, если вы хотите получить от нас ответ.
¬аши предложени€ по улучшению магазина