Первое пособие по кашруту

Предисловие..........................7
Глава I. Основы кашрута...............11
Глава II. Кашерная кухня...............17
Глава III. Мясо и птица.................31
Глава IV. Молочные продукты............41
Глава V. Парвэ продукты................45
Глава VI. Хлеб и другие мучные изделия.....53
Глава VII. Контроль за кашрутом и службы
кашрута...................65
Глава VIII. Благословения за пищу - брахот 71
Глава IX. Кашрут во время Песаха........83
Заключение..........................95

Цель издания этой книги - рассказать еврею, желающему вести кухню по еврейскому закону (Галахе), как это делается. Пища, дозволенная еврею Торой, называется кашерной, а совокупность законов о кашерной пище обозначается одним словом кашрут.

Не всегда те или иные законы кажутся нам логичными, у нас нередко возникают вопросы, почему нельзя смешивать мясо с молоком, почему нельзя есть свинину. Многие пытаются объяснить, например, последний вопрос тем, что в Израиле жаркий климат, поэтому жирная пища вредна для здоровья и поэтому Тора запрещает есть свинину.

Можно на некоторые вопросы дать логическое или, вернее, материалистическое объяснение. Но не в этом высший смысл еврейской Галахи.

Тот, кто возложил на себя "бремя заповедей", т. е. решил жить по законам Торы, продолжает традицию наших предков, которые, получив Тору на горе Синай, сказали: Наасэ венишма, "Будем, исполнять и слушать" (нишма на иврите означает также "изучать", "постигать"). Не случайно на первом месте стоит наасэ -"будем исполнять". Это означает, что мы прежде всего принимаем власть Б-га над нами, а затем пытаемся понять и изучить смысл Его законов.

Кашрут является важнейшим законом еврейской жизни. Этот закон, как и все другие законы Торы, установлены не людьми, а самим Б-гом. В течение тысячелетий законы эти охраняли наш народ от ассимиляции, были залогом преемственности поколений, залогом выполнения еврейским народом его назначения.

Эта книга, как показывает ее название, является лишь элементарным введением в кашрут. Многие подробности в ней отсутствуют.   Очень   желательно   поэтому, чтобы, сталкиваясь со сложными вопросами, начинающие обращались за помощью и наставлением к раввину или к домохо-зяйке, имеющей опыт в ведении кашерной кухни.

запрещает смешивать мясные и молочные продукты.
Более того, предписано соблюдать определенный интервал между потреблением мясного и молочного.
1. После потребления молочной пищи можно есть мясное через час.
Единственное исключение составляют твердые сыры, после потребления которых следует выждать 6 часов.
Кроме того, перед потреблением мясного после молочного необходимо либо прополоскать рот, либо выпить что-нибудь (воду, сок, вино и пр.), а также вымыть руки.
2. После потребления мясной пищи разрешается есть молочное не раньше, чем через 6 часов. Детям моложе девятилетнего возраста разрешается ждать меньше 6 часов.
Прежде чем перейти к молочной пище, следует проверить, нет ли остатков мяса между зубами. И если есть, необходимо почистить зубы и прополоскать рот. При этом не нужно вновь выжидать шесть часов.
Если же какое-то самое минимальное количество мяса было съедено, необходимо вновь выждать шесть часов.
3. Если вы положили в рот мясную пищу, но не жевали и не проглотили ее, то, хорошо прополоскав рот, вы можете не сделав перерыва есть молочное (аналогично - в отношении молочной пищи).

КАК ГОТОВИТЬ И УПОТРЕБЛЯТЬ ПАРВЭ ПРОДУКТЫ

Парвэ продукты (рыба, овощи, фрукты, крупы, мука) можно употреблять как с мясными, так и с молочными блюдами.
Тем не менее, целесообразно иметь немного парвэ посуды: миски, кастрюли, ножи, дощечки. Эту посуду надо мыть отдельно от мясной и молочной, употребляя также отдельные предметы для ее чистки, такие, как губки или тряпочки, а также отдельные полотенца для протирания этой посуды.
Если парвэ продукт готовится вместе с мясом, он становится мясным, с молоком -
МОЛОЧНЫМ.